蛋糕做得好壞，脫模是一個很重要的步驟
就算
完美地分好了雞蛋
完美地打好了蛋清
完美地拌好了面糊
完美地倒入了模具
完美地烤了一個非常漂亮的蛋糕
結(jié)果
……
脫模毀了這一切！
脫一個完美的模
任重而道遠(yuǎn)！
還好有一些辦法可以借鑒
01
海綿蛋糕 完美脫模
很多人海綿蛋糕脫模時，喜歡用工具，例如什么抹刀、脫模刀等。但是這樣脫模出來的蛋糕，有很多渣渣，很影響美觀！
對付海綿蛋糕，有一個十分輕松的方法：手扒！
用料
海綿蛋糕……1個
小刀……1把
1. 海綿蛋糕烤好后要立即倒扣，徹底晾涼后再脫模。
2. 因?yàn)橛霉蔚秳澾厱r容易產(chǎn)生面包屑，這里使用一個方法：手扒！手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側(cè)壁全部分離，接著用手頂住模具底部輕輕向上一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。
3. 蛋糕與托盤底部粘的會比較結(jié)實(shí)，所以這時可以借助小刀沿著縫隙一點(diǎn)點(diǎn)的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，無需擔(dān)心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復(fù)原狀的。
