參考配方:
(中高筋)面粉500克，水290-310克，油20可，劍石快速油條膨松劑（脆香型）15克，鹽7克，糖7克。
操作步驟:
1、將面粉、快速油條膨松劑、鹽、糖倒入盆中攪拌均勻。
2、將水、油倒入碗中，攪拌均勻。
3、將碗中的水、油倒入面粉中快速混合均勻成團(tuán)。面團(tuán)反復(fù)折疊搗面一次，然后放置醒發(fā)15~20分鐘，反復(fù)折疊搗面一次，然后將面團(tuán)用塑料薄膜包好放置醒發(fā)1-2小時(shí)。
4、將靜置醒發(fā)好的面團(tuán)搟成厚0.6-1厘米，寬15厘米左右的面片，然后切成3厘米左右的面胚劑子，劃水線，兩個(gè)面胚劑子疊在一起，中間用力壓一下，輕輕拉長(zhǎng)即可。
5、將拉長(zhǎng)至25~30厘米的劑子放入溫度為180~200℃的油鍋中，并不斷翻動(dòng)油條至表面金黃即可。
