包子配方：
中筋面粉 500克
水300克
酵母5克
劍石包子泡打粉10克
做法：
1、將面粉，酵母，劍石包子泡打粉分別加入盆中混合均勻；
2、干料混合均勻后加水揉勻，揉至三光狀態(tài)(盆光，手光，面光)；
3、壓面機(jī)來回壓面10次左右，沒有壓面機(jī)可手搟折疊；
4、沿一側(cè)卷緊，不要留有氣泡，卷緊實(shí)，搓成均勻的長條狀；
5、將面胚分成50克左右的面劑子，把劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮；
6、將35克餡料放入面皮中央，左手托著面皮底部，右手順著邊問前折疊；
7、左手大拇指順著右手節(jié)奏按壓餡料，防止漏出，慢慢折疊至收緊，最后整理下外觀；
8、放入蒸屜36度發(fā)酵30-40分鐘；
9、發(fā)酵至原來的1.5-2倍大，熱水蒸15-20分鐘即可出鍋。
劍石包子泡打粉：
適用于各種類型的包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品，協(xié)同酵母起發(fā)更快。使面制品的表面更加光滑潔白，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，口感更加松軟，不易回縮。
