小蘇打是什么
小蘇打是碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
小蘇打的用途
使用范圍：食品烘焙、廚房清潔、廚具去污、果蔬清洗、清潔牙齒、自制汽水等
小蘇打使用小知識：
·添加適量小蘇打，可制作各類面制食品（如餅干、面條等）。
·加入適量小蘇打油炸食品，可使食物酥脆；烹制肉類可保持肉類鮮嫩可口。
·可用0.5%濃度的小蘇打水浸泡清洗蔬菜水果。
·可加入適量小蘇打清洗去除動物內臟異味。
·可用小蘇打清洗餐具、茶具（鉛制品和漆器慎用）。
·調20%濃度的小蘇打水擦洗冰箱等家電，可使家電光亮如新；在冰箱內放點小蘇打，可防止冰箱內異味。
·添加適量小蘇打到牙膏里刷牙，可清潔牙齒。