小蘇打是什么
小蘇打是碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打的用途
使用范圍:食品烘焙、廚房清潔、廚具去污、果蔬清洗、清潔牙齒、自制汽水等
小蘇打使用小知識:
·添加適量小蘇打,可制作各類面制食品(如餅干、面條等)。
·加入適量小蘇打油炸食品,可使食物酥脆;烹制肉類可保持肉類鮮嫩可口。
·可用0.5%濃度的小蘇打水浸泡清洗蔬菜水果。
·可加入適量小蘇打清洗去除動物內臟異味。
·可用小蘇打清洗餐具、茶具(鉛制品和漆器慎用)。
·調20%濃度的小蘇打水擦洗冰箱等家電,可使家電光亮如新;在冰箱內放點小蘇打,可防止冰箱內異味。
·添加適量小蘇打到牙膏里刷牙,可清潔牙齒。