蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間
包子有大有小，有肉的也有素的，該蒸多少分鐘呢？我們?cè)谥谱靼拥臅r(shí)候，不管是發(fā)面時(shí)間，還是蒸制時(shí)間，都是制作包子的關(guān)鍵。包子蒸的時(shí)間短了，內(nèi)陷可能不熟。包子蒸久了，面皮會(huì)發(fā)黃變硬，內(nèi)陷易變老，口感不好。只要我們掌握好時(shí)間，出鍋后蓬松暄軟不塌陷
不管是蒸制包子還是饅頭，我們計(jì)算時(shí)間的方法都是以上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，關(guān)火后燜3-5分鐘。如果包子蒸制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致包子出現(xiàn)塌陷、回縮等情況，還會(huì)影響包子的口感。
1.小籠包，上氣后蒸10分鐘。
2.中號(hào)的素餡包子，上氣后蒸10分鐘。
3.大號(hào)的素餡包子，上氣后蒸12分鐘。
4.中號(hào)的肉包子，上氣后蒸12分鐘。
5.大號(hào)的肉包子，上氣后蒸15分鐘。
均需關(guān)火再燜3-5分鐘。
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