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焦糖色的作用和用途
焦糖色是以優(yōu)質(zhì)的蔗糖、木糖、葡萄糖或其他淀粉糖為主要原料，采用特殊的配方和工藝技術(shù)加工制成的色素，是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑?？捎糜谔枪?、餅干、可可制品以及巧克力制品，醬油、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料，冷凍飲品、碳酸飲料及固體飲料，黃酒、配制酒、調(diào)香葡萄酒，具體按GB2760規(guī)定。使用方法：自低量起逐步調(diào)至理想色度。
