防止饅頭變質(zhì)可以冷凍保存
很多人習(xí)慣一次性買很多饅頭回家，放冰箱冷藏，然后慢慢吃。營養(yǎng)師李廣益提醒，淀粉類食物長時(shí)間放在冰箱冷藏室不僅容易滋生細(xì)菌，而且會(huì)加快其變干變硬的速度，不僅口感變差，還可能帶來健康隱患。
不要把饅頭等淀粉類食品放在冰箱冷藏室內(nèi)，主要原因是饅頭在密封環(huán)境里，厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌，導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。
如果饅頭三天內(nèi)吃不完，不妨分裝成可以一次食用完的數(shù)量，裝入食品專用塑料袋中，隨后封口放入冰箱冷凍層。在冰點(diǎn)下，這樣儲(chǔ)存的饅頭不會(huì)有多少水分的流失，又能減少雜菌的繁殖，同時(shí)可以減少營養(yǎng)素的損失，可以存放兩周時(shí)間。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀，無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區(qū)別。
需要注意的是，冷凍雖然可以使饅頭保存時(shí)間長一些，但冰箱并不是保險(xiǎn)柜，冷凍時(shí)也需注意生熟分開。因此，隨吃隨買才是明智的選擇。
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