油條回軟快怎么解決，怎樣使油條又松又酥又脆
1是膨松劑選擇不對，選劍石酥脆型的油條膨松劑。
劍石牌油條復(fù)配膨松劑
產(chǎn)品特點(diǎn)：本品具有產(chǎn)氣慢而后勁足，使用方便（不需再添加其它膨松劑）等特點(diǎn)。使用油條復(fù)配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人。
2是面粉選擇不對，做酥脆油條用中高筋面粉
3是要加入酥油、雞蛋，增加酥脆口感
4是油炸溫度調(diào)低一點(diǎn)，炸久一點(diǎn)
