原味麻花
原味麻花配方：
中高筋面粉500 g
水200g
白砂糖50g
油25 g
劍石牌麻花酥脆劑10-15g
原味麻花制作工藝：
1.將麻花酥脆劑加入到面粉中混合均勻
2.鹽和油溶于水解后，倒入面粉攪拌均勻，揉搓至光滑，醒發(fā)30分鐘；
3.將面團(tuán)搟成薄片，切成半厘米寬的長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條搓細(xì)搓圓，搓成麻花生坯（也可用面條機(jī)將面團(tuán)壓制成面條后成型），180℃油炸至上色即可。
成品特性：色澤金黃，表皮光滑，口感酥脆。
咸香味麻花
咸香味麻花配方：
中高筋面粉500 g
水200g
白砂糖50g
油25g
劍石牌麻花酥脆劑10-15g
鹽5g
十三香5g
小茴香5g
制作工藝：
1．將麻花酥脆劑加入面粉中混合均勻
2．用水把白砂糖、鹽和油溶解后，倒入面粉，加入十三香和小茴香攪拌均勻，并將面團(tuán)揉搓至表面光滑，室溫醒發(fā)30分鐘；
3.將醒好的面團(tuán)搟成薄片，然后切成半厘米寬的長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條稍稍搓細(xì)搓圓，搓成麻花生坯（也可用面條機(jī)將面團(tuán)壓制成面條后成型），180℃油炸至上色即可。