油餅的做法和配方 酥脆蓬松
配方：高筋面粉（或面包粉）500克、水180克、雞蛋2個(gè)、酵母8克，劍石雙效泡打粉2克、白糖100克、食用油40克、鹽4克、劍石小蘇打2克
制作工藝：
①將面粉、泡打粉、鹽、小蘇打攪拌均勻
②將水、雞蛋、酵母、糖攪拌至無(wú)顆粒
③將②加入①中進(jìn)行攪拌出膜，打出膜后加入食用油攪拌，面團(tuán)充分吸收食用油后，搓成80克圓形劑子，放入醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大，用壓面機(jī)或者搟面杖搟出面團(tuán)里的氣體，搟薄搟圓，然后再醒發(fā)15-20分鐘即可下鍋，炸至兩面金黃即可出鍋。
